Japanse thee staat wereldwijd bekend om haar verfijnde smaken, zorgvuldige verwerking en eeuwenoude traditie. Van Sencha tot matcha: Japan biedt een breed scala aan theesoorten. In deze blog lees je wat Japanse thee bijzonder maakt, wat matcha precies is en waarom Uji matcha wereldwijd zo populair is.
Wat is Japanse thee?
Japanse thee wordt vrijwel altijd gemaakt van de bladeren van de Camellia sinensis-plant. Door unieke verwerkingsmethoden, zoals stomen in plaats van oxideren, behouden de theebladeren hun groene kleur en frisse, soms umami-achtige smaak.
Bekende Japanse theesoorten zijn:
- Sencha: de meest gedronken groene thee in Japan
- Gyokuro: met veel umami en een zachte zoetheid
- Bancha: mild en laag in cafeïne
- Genmaicha: groene thee met geroosterde rijst
- Matcha: fijngemalen groene thee
Wil je meer weten over de oorsprong van thee? Lees dan onze blog over de geschiedenis van thee.
Wat is Japanse matcha?
Matcha is een poedervormige Japanse groene thee. Voor matcha worden alleen de jongste, schaduwgeteelde bladeren gebruikt. Na het oogsten worden de bladeren gestoomd, gedroogd en tot fijn poeder vermalen. Je drinkt dus het volledige blad, waardoor matcha relatief veel cafeïne en L-theanine bevat.
Matcha staat bekend om zijn:
- Heldere groene kleur
- Volle, romige smaak met lichte bitters en veel umami
- Gebruik in traditionele Japanse theeceremonies
Wil je meer weten over de verschillende theesoorten?
Wat is Uji matcha?
Uji is een regio nabij Kyoto en staat bekend als een van de beste gebieden voor de productie van matcha. Door het klimaat, de bodem en eeuwenlange vakkennis wordt Uji matcha gezien als de beste kwaliteit matcha.
Kenmerken van Uji matcha zijn:
- Diep groene kleur
- Fluweelzachte textuur
- Intense umami-smaak zonder scherpe bitters
Wil je weten hoe je matcha zet? Lees dan onze blog over het zetten van matcha.
Japans theeritueel
Wat Japanse thee extra kenmerkt, is de sterke verwevenheid met het Japanse theeritueel: de cha-no-yu. Hierin draait het niet alleen om het drinken van de thee, maar vooral om het zorgvuldig bereiden en serveren ervan, waarbij aandacht, rust en eenvoud centraal staan. Met name bij matcha wordt veel nadruk gelegd op de bereiding met een bamboe klopper (chasen), het zorgvuldig zeven van het poeder en het precies afstemmen van de temperatuur. Zo wordt elke kop (matcha) thee meer dan een drankje alleen. Het is een mooie oefening in aandacht, en verbondenheid met het moment.
Conclusie: wat maakt Japanse thee uniek?
Japanse thee biedt een bijzonder spectrum aan smaken en bereidingswijzen. Van de dagelijkse Sencha tot de verfijnde Uji matcha: kwaliteit en vakmanschap staan bij Japanse thee centraal. Laat je adviseren door een theespecialist, en proef en ruik. Zo ontdek je welke Japanse thee het beste bij jouw smaak past.