Wat is kombucha thee?

Kombucha is de laatste jaren steeds populairder geworden. Het is een licht bruisend, gefermenteerd drankje op basis van thee. Hoe wordt kombucha precies gemaakt? En waarom kiezen veel mensen ervoor? In deze blog lees je alles wat je wil weten over kombucha thee.

Wat is kombucha?

Kombucha is gefermenteerde thee die ontstaat door het toevoegen van een symbiose van bacteriën en gisten, ook wel SCOBY genoemd (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Tijdens het fermentatieproces worden suikers afgebroken en ontstaan er zuren, enzymen en een klein beetje alcohol en koolzuur. Hierdoor krijgt kombucha zijn frisse, licht zurige smaak met een zachte bubbel.

Wil je meer weten over fermenteren van thee? Lees dan onze blog over gefermenteerde thee.

Hoe wordt kombucha gemaakt?

De basis voor kombucha is meestal:

• Zwarte of groene thee
• Suiker
• Een SCOBY
• Tijd (fermentatie duurt meestal 7 tot 14 dagen)

Tijdens de fermentatie zet de SCOBY de suiker om en ontwikkelt zich de kenmerkende smaak.

Zelf kombucha maken

Naast het kant-en-klaar kopen van kombucha is er een groeiende groep liefhebbers die zelf thuis kombucha brouwt. Het leuke hiervan is dat je kan variëren met smaakmakers, zoals het toevoegen van gember, hibiscus, bosvruchten of citrus. Wie zelf wil beginnen met kombucha maken, kan in veel theewinkels starterskits vinden met een SCOBY, duidelijke instructies en alle benodigde materialen. 

Is kombucha gezond?

Er is veel belangstelling voor de mogelijke gezondheidsvoordelen van kombucha vanwege deze ingrediënten:

• De aanwezigheid van levende bacteriën die je darmflora kunnen ondersteunen
• Antioxidanten uit de gebruikte thee
• Zuren die de spijsvertering kunnen ondersteunen

Toch zijn de wetenschappelijke bewijzen voor deze effecten nog beperkt. Bij normaal gebruik kan kombucha een verfrissende en lichte aanvulling zijn, maar zie het niet als medisch middel.

Tips en adviezen

• Let bij het zelf maken van kombucha goed op hygiëne om besmetting te voorkomen.
• Drink niet te veel kombucha als je gevoelig bent voor zuren.
• Kombucha bevat een klein beetje alcohol door het fermentatieproces.
• Niet aanbevolen voor zwangeren of mensen met een verzwakt immuunsysteem.

Conclusie: wat is kombucha thee?

Kombucha is een gefermenteerde drank op basis van thee en suiker waarin fermentatie voor de kenmerkende smaak zorgt. Drink kombucha bewust, met aandacht voor de (zelf)bereiding en geniet van deze frisse en licht bruisende thee.

Op zoek naar een theewinkel bij jou in de buurt? Klik hier voor een overzicht van theewinkels in jouw regio.