Matcha is de laatste jaren enorm populair geworden, zowel onder theeliefhebbers als bij mensen die bewust met hun voeding omgaan. Maar wat is matcha eigenlijk? Waar smaakt het naar? En hoe kies je het juiste matcha poeder? In deze blog lees je alles over matcha, de herkomst en het verschil tussen matcha thee en matcha poeder.

Wat is matcha?

Matcha is een Japanse groene thee die gemaakt wordt van met zorg verbouwde theebladeren. Deze bladeren worden vlak voor de oogst enkele weken in de schaduw geplaatst, waardoor ze meer chlorofyl en aminozuren ontwikkelen. Na de pluk worden de bladeren gestoomd, gedroogd en tot een fijn poeder gemalen. In tegenstelling tot gewone thee drink je bij matcha het hele blad in poedervorm.

Wil je meer weten over hoe matcha zich verhoudt tot andere Japanse theesoorten? Lees dan onze blog over Japanse thee en Japanse matcha.

Waar smaakt matcha naar?

De smaak van matcha wordt vaak omschreven als umami: zacht, romig, licht zoetig en met een vleugje bitterheid. De kwaliteit van het poeder is bepalend voor de smaakl. Ceremoniële matcha is milder en voller van smaak dan culinaire matcha, die meestal wat bitterder is.

Matcha poeder: welke soorten zijn er?

Er zijn grofweg twee typen matcha:

• Ceremoniële matcha: bedoeld om puur te drinken. Hoge kwaliteit, heldergroen poeder, zachte smaak.
• Culinaire matcha: geschikt voor koken, bakken of lattes. Donkerder van kleur en vaak iets bitterder.

Wil je weten hoe je een matcha latte maakt? Lees dan deze blog over wat een matcha latte is en hoe je het maakt.

Waar komt matcha vandaan?

De meeste kwalitatieve matcha komt uit Japan, met name uit regio’s als Uji, Nishio en Shizuoka. Hier hebben inwoners eeuwenlange kennis opgebouwd over de beste teelt- en verwerkingsmethoden.

Conclusie: matcha kiezen doe je zo

Matcha is niet zomaar een groene thee. Het is een complete beleving. Door het hele blad te gebruiken, krijg je een intense smaak en een rijke hoeveelheid voedingsstoffen. Kies, afhankelijk van je doel, voor ceremoniële of culinaire kwaliteit, en laat je adviseren in een gespecialiseerde theewinkel.