Sencha is de meest gedronken groene thee in Japan. Het wordt gemaakt van de eerste en tweede pluk van de Camellia sinensis-plant. Wat sencha onderscheidt van andere groene theesoorten is het stoomproces: na de pluk worden de blaadjes kort gestoomd om oxidatie te stoppen, waarna ze worden gerold en gedroogd. Het resultaat is een heldergroene thee met een frisse, licht grassige smaak en een vleugje umami.

Hoe smaakt senchathee?

Sencha heeft een levendige smaak: licht bitter, fris en vol plantaardige tonen. De intensiteit hangt af van het seizoen waarin de thee is geplukt, de kwaliteit van de bladeren en de manier van zetten. Sencha van goede kwaliteit is heldergroen van kleur en heeft een zachte, bijna zoete afdronk.

Gezondheidsvoordelen van sencha

Senchathee bevat veel antioxidanten, met name catechinen zoals EGCG. Deze stoffen kunnen bijdragen aan een gezond hart, een goede bloeddruk en een sterk immuunsysteem. Dankzij de combinatie van cafeïne en L-theanine kan sencha ook zorgen voor een kalme alertheid.

Sencha bevat cafeïne, maar minder dan koffie. Het drinken van een kop senchathee is daardoor geschikt voor momenten waarop je wel energie wil ervaren, maar geen piek en craoals in de ochtend of na de lunch.

Wil je meer weten over cafeïne in thee? Lees dan thee en cafeïne of groene thee en cafeïne.

Senchathee zetten: aandacht maakt het verschil

De manier waarop je sencha zet, maakt een groot verschil in de smaak. Gebruik water van ongeveer 70 tot 80 graden zodat de delicate blaadjes niet verbranden. Laat de thee vervolgens één tot twee minuten trekken, afhankelijk van de gewenste intensiteit. Gebruik je de thee meerdere keren? Dan zal je merken dat er verschillende smaaktonen vrij komen: de eerste is vaak het krachtigste, de tweede milder en zoeter. Veel Japanse theeliefhebbers beschouwen het zetten van sencha als een dagelijks ritueel dat om aandacht vraagt en rust brengt.

Soorten sencha

Sencha bestaat in verschillende soorten en gradaties. Zo is ‘shincha’ de eerste lentepluk. Deze pluk staat bekend om zijn zachte, frisse smaak. ‘Asamushi sencha’ is licht gestoomd en behoudt een delicate structuur, terwijl ‘fukamushi sencha’ langer wordt gestoomd en daardoor dieper en voller smaakt. Sommige theeliefhebbers kiezen bewust voor regionale sencha, zoals uit Shizuoka of Kagoshima, omdat het klimaat en de bodem subtiele smaakverschillen geven. 

Wil je meer leren over Japanse theesoorten? Lees dan de blog over Japanse thee of matcha thee en matchapoeder.

Benieuwd naar senchathee? Proef de kwaliteit van deze bijzondere groene thee en ga langs bij een gespecialiseerde theewinkel.

Klik hier voor een overzicht van theewinkels in jouw regio.